Confettura extra di pere 260 g

Partiamo dai frutti interi, un poco spezzati. Li cuociamo lentamente, sottovuoto, a bassa temperatura, cosicché gli aromi, i sapori, i colori e le vitamine dei frutti non ci sfuggano. Oltre 50 antiche varietà di pere sono ancora presenti sulla montagna dell’ovest Piemonte: la Madernassa, le Martin, le Supertine…che assieme alla Wiliam vengono concentrate sottovuoto, per mantenere tutti i colori e gli aromi del frutto.