Dulcisinfundo – Vino ottenuto da uve appassite

I grappoli, raccolti nel mese di ottobre, sono lasciati appassire naturalmente su graticci durante i mesi autunnali e invernali. Nel mese di gennaio le uve sono pigiate direttamente nel torchio e sottoposte a pressatura soffice. Dulcisinfundo è di colore giallo con spiccati riflessi dorati. Al naso presenta note olfattive di frutta stramatura come il fico e l’albicocca secca ed una netta sensazione agrumata che ricorda il pompelmo. La buona acidità e l’affinamento in legno fanno sì che questo vino, pur avendo un’elevata quantità di zuccheri residui, non sia stucchevole ma piacevolmente dolce e lungo in bocca.