Rocca di Cavour – Pinerolese DOC Freisa

La Rocca di Cavour, Parco Naturale e serbatoio di biodiversità, si erge solitaria nella pianura pinerolese. La sua posizione la rende un biotopo particolarissimo, dotato di un microclima che vede maturare, in un contesto di essenze alpine, piante mediterranee come il cappero e l’origano. Sul versante meridionale della Rocca coltiviamo le nostre vigne di Freisa. La fermentazione avviene con la tecnica “a cappello sommerso”, con un lungo periodo del mosto-vino a contatto con le vinacce. Affinamento di circa un anno in piccole botti di rovere. Il Freisa Rocca di Cavour presenta un colore rosso mattone tipico del vitigno, profumi di prugna e piccoli frutti, con una struttura tannica, acida e alcolica ricca ed importante.