Siamo un gruppo di giovani soci, innamorati della nostra terra, la terra d’OC, ovvero Occitania, una manciata di valli addossate al Monviso, dove ancora si parla la lingua dei trovatori medievali. Qui si conserva l’indice di biodiversità più alto d’Europa: vette e pascoli dalle incredibili fioriture, orti e frutteti con mille varietà.
Dopo anni di riflessioni, viaggi, esperienze, di studio in campo agrario, erboristico, naturalistico e locale, siamo profondamente convinti che la Terra sotto i nostri piedi sia straordinaria.
TAO nasce per costruire e diffondere questa consapevolezza, attraverso cibi semplici che la sapienza antica di contadini, cuoche e casari hanno saputo elaborare. Cibi straordinari, che hanno poco o niente in più dell’essenziale: i frutti di cui sono fatti.
